Archives par mot-clé : cuisine

Ici et ailleurs (37) : les étoilés du libre partage

L’intention initiale de la création des soirées de la manifestation baptisée « la Piste sous les Étoiles » visait à concilier cette approche d’une cuisine « en direct » avec un autre phénomène de moins en moins répandu dans nos sociétés corsetées dans les outrances réglementaires ou normatives : la musique. Les étoiles qui veillent depuis toujours sur les campagnes savent que durant la première moitié du siècle dernier ce partage de soirées estivales à la fortune du pot avec des accordéonistes ou des joueurs de crincrin contribuaient grandement au lien social. Continuer la lecture

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La cuisine de la lamproie entre cruauté et douceur

Quelque part comme à l’époque des cèpes, nous entrons dans deux temps forts girondins : la cuisine des cochons que l’on ne tue plus à la ferme et celle de la lamproie que l’on pratique en secret dans les cuisines d’antan. En fait cette dernière, beaucoup moins répandue que la première ne concerne vraiment que les spécialistes. Continuer la lecture

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Franco le rameur italien de la polenta partagée

Dans le cadre du jumelage entre invoria cité piémontaise er Gensac et les environs, la délégation italienne a entièrement préparé un repas traditionnel. Rencontre avec le spécialiste de la polenta. Continuer la lecture

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La cuisine des souvenirs ne rassasie jamais

Demandez à des passionné·es de cuisine, et beaucoup vous parleront de l’effet quasi-thérapeutique de quelques heures passées derrière les fourneaux. J’en suis puisque quand je suis rendu fou par la vie je me plonge dans une recette de souvenir, celle qui est largement la plus belle et la plus précieuse pour soigner sa nostalgie. Continuer la lecture

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Une cuisine simple mais tellement agréable à Blasimon

Il devient de plus en plus rare de pouvoir retrouver des mets simples venus de la cuisine traditionnelle, sans artifice, sans inventions qui valorisent davantage le cuisinier que le plat. Il existe un certain snobisme gastronomique qui confine au goût … Continuer la lecture

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Un été à faire des tours de cochon

Même les Chinois pourtant très pointus en la matière, ne l’avaient pas prévu puisque pour eux l’été 2015 devait être au cœur de l’année du mouton ! Leur horoscope est formel sur ce sujet et tout le monde tournerait autour de … Continuer la lecture

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Va-t-on devoir choisir entre le lard et le cochon ?

Le goût reste l’une des valeurs sûres de l’espèce humaine. Mieux il sert souvent de fondement de certains aspects de la culture et représente depuis de siècles les différences de civilisations. Même si les Anglais expliquent que « les Français ne … Continuer la lecture

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Ne scrutez pas les restaurants seulement par le menu !

Il reste encore en France des touristes ou des « demeurés » qui aiment bien de temps en temps, en été, déjeuner ou dîner dans un restaurant. Leur nombre est en baisse constante soit pour des raisons budgétaires soit parce qu’ils préfèrent … Continuer la lecture

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