Archives par mot-clé : poisson

Eté ou pas été : la période où tout va griller

Publié le 7 août 2023 par Jean-Marie Darmian

La densification urbaine rendu obligatoire par toute une série de lois relatives à la concentration des habitations sur des surfaces réduites a des conséquences estivales inédites. En effet très nombreux sont les « demeurés » de l’été dont je fais partie, qui tentent de tromper la routine d’un quotidien non exotique en changeant leurs habitudes culinaires. Et c’est ainsi que la réchauffement climatique a dopé le recours à la grillade. Continuer la lecture →

Publié dans HISTOIRES D'ETE | Marqué avec , , , , , , , , , , , , , , | 11 commentaires

La cuisine de la lamproie entre cruauté et douceur

Publié le 26 janvier 2022 par Jean-Marie Darmian

Quelque part comme à l’époque des cèpes, nous entrons dans deux temps forts girondins : la cuisine des cochons que l’on ne tue plus à la ferme et celle de la lamproie que l’on pratique en secret dans les cuisines d’antan. En fait cette dernière, beaucoup moins répandue que la première ne concerne vraiment que les spécialistes. Continuer la lecture →

Publié dans Non classé | Marqué avec , , , , , , , , , , , , , , , , , | 34 commentaires

Le poisson se meurt sans l’oxygène de l’humour

Publié le 2 avril 2021 par Jean-Marie Darmian

Où est la belle embellie du Poisson d’avril ? Ce jour où à l’école on rivalisait en découpant une page du cahier de brouillon ou une feuille de papier blanc pour confectionner le plus beau des emblèmes de la farce … Continuer la lecture →

Publié dans PARLER SOCIETE | Marqué avec , , , , , , , | 9 commentaires

La graine de Lagrène : « Maquereaux trottoirs »

Publié le 28 mars 2021 par Jean-Marie Darmian

Dans sa Roue libre du dimancje Lagrène se révolte cette semaine contre les « maquereaux-trottoirs » … et il conte s rencontre avec un homme de la rue… Continuer la lecture →

Publié dans LA GRAINE DE LAGRENE | Marqué avec , , , , , , , , , , , , , , , , , , | 6 commentaires

Cofinavirus (15) : poisson ou poison d’avril ?

Publié le 2 avril 2020 par Jean-Marie Darmian

Il devient en effet extrêmement difficile e surpasser le niveau des fabricants de fausses mauvaises ou de fausses bonnes nouvelles. Tout n’est que subterfuges, dissimulations, sensationnels de pacotille, approximations et il faut donc pêcher uniquement dans ce déluge de tromperies la moindre parcelle d’authenticité. On en est rendu au poison d’avril. Continuer la lecture →

Publié dans ACTUALITE, CORONAVIRUS | Marqué avec , , , , , | 7 commentaires

Paris première : le voyage initiatique (2)

Publié le 13 février 2020 par Jean-Marie Darmian

(…) De tous les responsables présents représentants les commissions des jeunes du SNI j’étais visiblement le bizut et donc j’écoutais autour de la table avec respect les commentaires élogieux de l’intervention de Michel Bouchareissas précédant celle d’André Ourliac, énergique secrétaire général audois à l’accent rocailleux. Vint alors le moment de commander. L’ambiance était au top. Continuer la lecture →

Publié dans GRAINS DE MEMOIRE | Marqué avec , , , , , , , , , , , | 10 commentaires

Les sarments d’amour n’ont plus la cote

Publié le 26 août 2019 par Jean-Marie Darmian

Le sarment du jeu des paumes de celles ou ceux qui les tirent ou les rassemblent a été, durant des décennies, l’auxiliaire principal de la gastronomie estivale girondine. Continuer la lecture →

Publié dans HISTOIRES D'ETE | Marqué avec , , , , , | 3 commentaires

La viande et le poisson sont ils… « grillés » ?

Publié le 4 janvier 2019 par Jean-Marie Darmian

Durant des années dans les cantines scolaires la brandade de morue était au menu de nombreux vendredis avant que la poisson pané fasse son apparition dans les assiettes. Il n’y avait aucune consigne d’origine végan pour ce choix fait au … Continuer la lecture →

Publié dans PARLER SOCIETE | Marqué avec , , , , , , , , , , , , , | 2 commentaires