Archives par mot-clé : sauce

La cuisine de la lamproie entre cruauté et douceur

Quelque part comme à l’époque des cèpes, nous entrons dans deux temps forts girondins : la cuisine des cochons que l’on ne tue plus à la ferme et celle de la lamproie que l’on pratique en secret dans les cuisines d’antan. En fait cette dernière, beaucoup moins répandue que la première ne concerne vraiment que les spécialistes. Continuer la lecture

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Franco le rameur italien de la polenta partagée

Dans le cadre du jumelage entre invoria cité piémontaise er Gensac et les environs, la délégation italienne a entièrement préparé un repas traditionnel. Rencontre avec le spécialiste de la polenta. Continuer la lecture

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