Archives par mot-clé : vin

La cuisine de la lamproie entre cruauté et douceur

Quelque part comme à l’époque des cèpes, nous entrons dans deux temps forts girondins : la cuisine des cochons que l’on ne tue plus à la ferme et celle de la lamproie que l’on pratique en secret dans les cuisines d’antan. En fait cette dernière, beaucoup moins répandue que la première ne concerne vraiment que les spécialistes. Continuer la lecture

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Le précédent du Beaujolais et de la cancoillotte

Dans un charmant village du Jura ils ont eu la belle idée de maintenir le lien social en alliant dans une soirée familiale le breuvage sorti des cuves de la région voisine avec la fameuse cancoillotte. Un plat robuste constitué de fromage obtenu à partir d’un mélange de « metton » (lait écrémé caillé) et d’eau, additionné de beurre en fin de préparation. Continuer la lecture

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La consommation de vin se met au blanc

Si les vendanges sont au coeur des préoccupations du monde viticole, l’état du marché occupe les esprits. Bernard redoute les modifications de consommation en cours car elles remettent en cause bien des certitudes commerciales. Continuer la lecture

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Tempête en vue pour le Bordeaux

La plus grande partie de la viticulture girondine s’inquiète chaque jour un peu plus de la situation du marché. De partout pointent les signes d’une crise qui se profile dans un contexte international tendu et très défavorable. Des achats effectués et des contrats signés tardent à se concrétiser. Continuer la lecture

Publié dans PARLER ENVIRONNEMENT | Marqué avec , , , , | 6 commentaires

Entre deux mers se trouve la terre des producteurs (4)

Les paysages s’offrent de ci de là  des esquisses toscanes surtout présentes à Haux grâce aux pins parasols étalant paresseusement leurs coiffure rasta et aux ifs pointant leur doigt menaçant vers le ciel, entourant des demeures aux teintes ocres Continuer la lecture

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Les perturbateurs qui vous empoisonnent la vie

L’Union européenne a établi des critères de définition des perturbateurs endocriniens, avec des années de retard, mais sans convaincre les ONG. Elles critiques des critères jugés trop restrictifs, puisqu’il faut démontrer pour ceux luttent contre ce fléau sanitaire qu’une substance … Continuer la lecture

Publié dans PARLER ECONOMIE, PARLER ENVIRONNEMENT | Marqué avec , , , , , | 3 commentaires

Les vendanges technologiques s’imposent de plus en plus

Dans bien des propriétés du Bordelais la pression monte. Le moment du choix du jour des vendanges approche et les analyses réputés objectives ou les intuitions nées avec le temps deviennent l’objet de toutes les discussions. Comme la grêle s’est … Continuer la lecture

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ANECDOTOUR (3) : Aller au charbon pour Blondin !

Dès la ligne d’arrivée franchie les coureurs, pour les plus médiatiquement « rentables », filent vers les caméras et les micros qui se tendent avec avidité vers eux. Ils n’ont même pas le temps de récupérer ou de savourer de leurs efforts … Continuer la lecture

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Le feuilleton des 700 ans créonnais (épisode 4)

Après un mariage non consommé à Bordeaux, Louis XIII et sa nouvelle épouse passent une nuit agitée à Créon sur la longue route de retour vers Paris (suite)… Vous les verrez entrer en ville bastide le samedi 16 mai à … Continuer la lecture

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